Пятница, 19.10.2018, 08:43

Праздники,памятные даты,незабываемые моменты

Меню сайта
Категории раздела
profi-link
txtrek
WMlink
profi-link
hunterlead
Бонус

Вы можете получить WMR-бонус в размере 0.01-0.02 WMR на свой кошелек 1 раз в сутки

Кошелек
Код Защитный код

Пополнение, вывод и обмен WebMoney

Каталог статей

Главная » Статьи » Кулинария » Сладости

Мороженое для детского праздника
Мороженое апельсиновое 

Ингредиенты: 

• 50 г сахара-рафинада;
• 2 апельсина;
• 1 лимон;
• 2 стакана молока;
• 100 г сахара;
• 2 яичных: желтка;
• 1,5 ст. л. крахмала.

Приготовление

Сахар натираем цедрой очищенных апельсинов и лимона, затем опускаем в молоко, но так, чтобы он не растаял.
Яичные желтки смешиваем с сахаром, крахмалом, молоком, ставим на огонь и помешивая, доводим до кипения.
В охлажденную массу вливаем сок апельсинов и лимона, замораживаем.

Мороженое банановое

Ингредиенты: 

• 4 банана;
• 2 ст. л. сахарного песка;
• 20 г лимонного сока;
• 0,25 л взбитых сливок;

• ванильный сахар.

Приготовление

Бананы чистим, взбиваем в миксере, заправляем сахаром и лимонным соком.
Сливки смешиваем с ванильным сахаром, взбиваем, добавляем к банановому пюре.
Выкладываем в форму и ставим в морозильник.
Во время замораживания один раз перемешаем.

Мороженое со сладкой вишней

Ингредиенты: 

• 1,5 стакана спелой сладкой вишни без косточек;
• 1 стакан сахара;
• 0,25 стакана воды;
• 1 яйцо;
• 1 стакан молока;
• 1 ч. л. ванилина;
• 3 стакана густых сливок.

Приготовление

Промываем вишню кипящей водой.
Смешиваем вишню с водой и половиной стакана сахарного песка.
Подогреваем эту смесь так, чтобы из вишни начал выделяться сок.
Полученную смесь взбиваем до образования пюре.
После этого ставим в холодильник.
Яйцо, молоко, оставшийся сахарный песок и ванилин, вишневое пюре взбиваем на средней скорости так, чтобы все хорошо перемешалось, а сахар растворился.
Добавляем сливки и взбиваем.
Полученную смесь замораживаем.

Мороженое с грушами

Ингредиенты: 

• 1 лимон;
• 0,25 стакана воды;
• 3 груши;
• 0,7 стакана сахарного песка;
• 1 яйцо;
• 1 стакан молока;
• 2 ст. л. грушевого ликера;
• 3 стакана густых сливок.

Приготовление

Выжимаем сок из лимона в воду.
Чистим груши и вырезаем сердцевину, после чего груши режем на мелкие кусочки и смешиваем их с половиной сахарного песка и водой с лимонным соком.
Доводим до кипения, чтобы груша стала мягкой.
Взбиваем до получения пюре.
Охлаждаем.
Яйцо, молоко, сахарный песок и ликер взбиваем на средней скорости миксером.
Добавляем сливки и взбиваем на низкой скорости миксером.
Смешиваем с грушевым пюре и замораживаем.

Мороженое с грушами и шоколадом

Ингредиенты: 

• мороженое с грушами (см. выше)
• 1 стакан шоколадного крема.

Приготовление

Когда мороженое с грушами (см. выше) будет почти готово, снимаем ложкой 2 см верхнего слоя мороженого.
После этого по всей поверхности наносим шоколадный крем и затем кладем снятый слой мороженого, чтобы он смешался с шоколадом.
Заканчиваем замораживание.

Мороженое лимонное

750 г воды, 300 г сахара, 5 лимонов, 2 яичных белка, воду с сахаром кипятим 10 минут, затем сироп охлаждаем. 

Из 5 лимонов выжимаем сок, процеживаем его и смешиваем с сахарным сиропом.
Затем добавляем взбитые в крутую пену 2 яичных белка.
Массу вливаем в мороженицу и, взбивая, замораживаем.

Мороженое кофейное

Ингредиенты: 

• 250 г сахара;
• 4 яичных желтка;
• 750 г крепкого натурального кофе с молоком;
• 300 г сливок.

Приготовление

Яичные желтки хорошо растираем с сахаром, доливаем к ним кофе с молоком и при постоянном помешивании доводим до кипения.
Закипевшую массу снимаем с плиты и, продолжая помешивать, полностью охлаждаем.
Вливаем в мороженицу и замораживаем.
Готовое мороженое подаем на стол в вазочках, покрыв поверхность пеной из взбитых сливок.

Мороженое шоколадное

Ингредиенты: 

• 0,5 л молока;
• 150 г сахара;
• 0,5 ст. л крахмала;
• 1 яичный желток;
• 50 г шоколада.

Приготовление

В молоко (0,3 л) всыпаем сахар и доводим до кипения.
В оставшемся молоке размешиваем крахмал, желток и тертый шоколад; смесь добавим в кипящее молоко и, помешивая, варим одну минуту.
Затем охлаждаем, выкладываем в форму и ставим в морозильник.

Мороженое сливочное

Ингредиенты: 

• 3 стакана сливок;
• 400 г сахара;
• 1 лимон;
• 4 яйца.

Приготовление

В кастрюлю сначала вливаем сливки, потом всыпаем сахар и ставим на огонь.
Когда сливки с сахаром вскипят, их поостудим, смешаем со взбитыми желтками и дадим совершенно остыть.
Затем вливаем в мороженицу, которую ставим в бачок со льдом, пересыпанным крупной солью.
Лед должен плотно облегать мороженицу.
Во время верчения нужно изредка открывать форму и отскабливать ложкой твердеющее по краям мороженое, которое надо класть в середину, отчего мороженое будет быстрее застывать.
Чтобы всю форму мороженого опрокинуть на блюдо, ее следует опустить в горячую воду, обтереть и только тогда опрокинуть на блюдо, покрытое сложенной в несколько раз салфеткой.

Мороженое фисташковое

Ингредиенты: 

• 70 г молока;
• 15 г яйца;
• 25 г сахара;
• 10 г фисташек (ядро).

Приготовление

Яйца тщательно растираем с сахаром и соединяем с горячим кипящим молоком.
Непрерывно помешивая, нагреваем смесь до тех пор, пока она слегка не загустеет (примерно до 70–80°C, но не до кипения, иначе смесь отсечется).
Фисташки (ядро) слегка ошпариваем кипятком, чистим от оболочки, затем подсушиваем в жарочном шкафу, измельчаем в ступке, заливаем кипящим молоком (приблизительно 20% от нормы), провариваем 5–6 минут, после чего соединяем с основной яично-молочной смесью и замораживаем.

Пломбир с вафлями

Ингредиенты: 

Для теста:
• 200 г муки;
• 50 г сливочного масла;
• 5 яиц;
• 100 г сливок;
• 150 г молока;
• ванилин, соль.
Начинка:
• 1 палочка ванили;
• 1 лимон;
• 1 стакан густых сливок;
• 3 стакана простых: сливок;
• 0,7 стакана варенья красной смородины;
• 400 г сахара;
• 1,2 кг соли;
• лед.

Приготовление

Печем вафли: сливочное масло разминаем, кладем в посуду, добавляем муку (20% от общего количества муки), ставим посуду в холодное место и взбиваем деревянной веселкой до образования густой однородной массы.
В приготовленную массу, непрерывно помешивая, постепенно вводим желтки, а затем всыпаем оставшуюся муку, кладем сахар, ванилин, размешиваем и разводим тесто молоком.
После этого в подготовленное тесто вливаем сначала взбитые сливки, затем взбитые белки и вновь осторожно размешиваем.
Посуду с готовым тестом ставим на лед или в холодную воду.
Выпекаем тесто в специальной вафельной доске, смазанной жиром, по 3–5 минут.
Сахарный песок, сливки и палочку ванили, вдоль разрезанную, увариваем до одной трети, протираем сквозь сито, ставим в холодную воду или на лед, начинаем сбивать лопаточкой, прибавляя по капле лимонный сок с половины лимона.
Когда масса загустеет и побелеет, кладем стакан густых сбитых сливок, размешиваем.
На противень выкладываем слой этой массы, на нее ряд вафель, смазываем их вареньем красной смородины, потом слой сливочной массы и так до конца.
Укладываем до самого верха, закрываем плотно крышкой, замазываем несоленым маслом, засыпаем льдом с солью на два часа.
Перед подачей на стол пломбир выкладываем из формы на блюдо.

Мороженое ванильное

Ингредиенты: 

• 1 л молока;
• 8 яичных желтков;
• 300 г сахарного песка;
• ванилин;
• 125 г сливочного масла или 1,5 стакана сметаны.

Приготовление

Молоко доводим до кипения в кастрюле.
Ставим ее в кастрюлю большего размера с горячей водой.
Желтки, растертые с сахаром, постепенно соединяем с молоком.
Варим смесь, помешивая непрерывно, до загустения (но не до кипения, иначе смесь отсечется!).
Снимаем с плиты и охлаждаем.
Периодически размешиваем смесь, чтобы она не покрылась корочкой.
Добавляем растертое в пышную массу сливочное масло или сметану, тщательно размешиваем и выкладываем тонким слоем в алюминиевую посуду.
Замораживаем смесь в холодильнике (чтобы она не превратилась в крупные кристаллы, ее необходимо часто размешивать).

Мороженое-десерт «Ассорти»

Ингредиенты: 

• 40 г сливочного мороженого;
• 40 г шоколадного мороженого;
• 40 г фруктового мороженого;
• 20 г консервированных фруктов;
• 15 г сиропа из фруктов.

Приготовление

Два-три вида мороженого выкладываем шариками в креманку, сверху украшаем кусочками фруктов или ягодами, поливаем сиропом.

Мороженое-десерт с персиками

Ингредиенты: 

• 75 г мороженого;
• 25 г консервированных: персиков;
• 20 г сиропа;
• 5 г сахарного песка;
• 20 г орехов;
• 25 г сливок.

Приготовление

Мороженое выкладываем в креманку, на него помещаем половинки персиков, поливаем сиропом и посыпаем тертыми орехами.
Взбитые с сахаром сливки лучше всего выпустить вокруг фруктов.
Категория: Сладости | Добавил: ник (02.07.2013)
Просмотров: 1631 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0

Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru