Пятница, 19.10.2018, 08:44

Праздники,памятные даты,незабываемые моменты

Меню сайта
Категории раздела
profi-link
txtrek
WMlink
profi-link
hunterlead
Бонус

Вы можете получить WMR-бонус в размере 0.01-0.02 WMR на свой кошелек 1 раз в сутки

Кошелек
Код Защитный код

Пополнение, вывод и обмен WebMoney

Каталог статей

Главная » Статьи » Кулинария » Все вкусное здесь

Вторые блюда для детского праздника
Поджарка


Ингредиенты:
• 500 г говядины (свинины, баранины);
• 4 луковицы;
• 4 ст. л. сливочного масла;
• 4 ст. л. томатной пасты;
• перец, соль, зелень.

Приготовление

Мясо нарезаем брусочками, посыпаем солью и перцем, обжариваем.
Добавляем мелко нарезанный пассерованный лук, томатную пасту и доводим до готовности.
При подаче посыпаем зеленью.
Гарнир – жареный или отварной картофель, отварные овощи.

Телячьи отбивные «Снежки»

Ингредиенты: 

• 500 г телятины;
• 3 яйца;
• 2 ст. л. муки;
• 2 соленых огурца или 1 лимон;
• сухари панировочные;
• зелень, перец, соль.

Приготовление

Телятину нарезаем небольшими кусками в виде натуральных котлет, отбиваем, солим, обваливаем в муке, смачиваем во взбитом яйце, панируем в сухарях и обжариваем.
Сваренные вкрутую яйца мелко нарубим, перемешиваем с зеленью петрушки и посыпаем этой смесью готовые отбивные.
Подаем с солеными огурцами или ломтиками лимона.

Курица по-македонски

Ингредиенты: 

• 1 курица;
• 1 луковица;
• 2 помидора;
• 1 ст. л. жира;
• 1 кофейная чашка риса;
• 1 стакан бульона;
• соль, перец, зелень петрушки;
• 1 кг капусты;
• 250 г колбасы;
• 100 г шпика;
• 1 лимон;
• 1 стакан горячей воды.

Приготовление

Тушку курицы промываем и натираем солью.
Потроха – желудок, сердце и печенку – варим и мелко нарезаем.
Мелко нарезанный лук, измельченные на терке красные помидоры вместе с жиром припускаем до мягкости.
Добавляем потроха, рис и вливаем бульон от потрохов.
Когда рис набухнет, смесь солим, посыпаем черным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки.
Массой фаршируем тушку курицы и зашиваем.
Капусту мелко шинкуем и обжариваем.
Выкладываем половину количества капусты в кастрюлю, на нее тушку курицы, а вокруг – мелко нарезанные колбасу, шпик и дольки лимона.
Накрываем остальной капустой и 2–3 целыми капустными листьями.
Вливаем горячую воду, плотно закрываем крышкой и доводим до кипения на сильном огне, а затем тушим на слабом огне 3 часа.
При подаче на середину блюда кладем курицу, а вокруг – колбасу и капусту.

Айва, фаршированная мясом

Ингредиенты: 

• 7 шт. айвы;
• 500 г молотого мяса;
• 1 луковица;
• 4-5 cт. л. жира;
• соль, перец, корица;
• 2 ч. л. сахара;
• 2 желтка

Приготовление

Айву одинакового размера моем, срезаем верхушку со стороны плодоножки и вынимаем сердцевину так, чтобы остались достаточно прочные стенки в 1 см.
Мясо и нарезанный лук обжариваем, солим, посыпаем черным перцем и корицей (на кончике ножа).
Фаршируем подготовленную айву, сверху закрываем срезанными верхушками и складываем в сотейник.
Заливаем горячей водой или бульоном (не более 1/3 объема), добавляем сахар и варим на слабом огне, следя за тем, чтобы айва не разварилась.
Соус заправляем желтками.

Запеканка с курицей

Ингредиенты: 

• 300 г отваренной курицы;
• 1 стакан риса;
• 300 г зеленого горошка;
• 50 г масла сливочного.
Соус:
• 50 г сливочного масла;
• 2 ст. л. муки;
• 1 стакан бульона.

Приготовление

Перебранный и промытый рис заливаем 2 стаканами горячей воды или бульоном из курицы, добавляем 1 ст. л. масла, вымешиваем и, накрыв крышкой, ставим на 15–20 минут в горячую духовку.
Если рис будет сухой, вливаем полстакана бульона и, не мешая, вновь ставим в духовку.
Мясо режем кубиками, обжариваем в сливочном масле, смешиваем с рисом и горошком, солим. Массу выкладываем в смазанную маслом посуду и ставим в теплую духовку.
Перед подачей запеканку осторожно перекладываем на блюдо, поливаем соусом.
Украшаем кружками лимона.
Соус: муку поджариваем на сливочном масле до золотистости. Постепенно вливаем бульон, непрерывно мешая до загустения, солим. Для вкуса добавляем 2–3 ст. л. сметаны и несколько капель лимонного сока.

Говядина, тушенная с картофелем

Ингредиенты: 

• 500 г говядины;
• 10 шт. картофеля;
• 2 cт. л. масла сливочного;
• 2 ст. л. муки;
• 4 ст. л. сливочного масла;
• перец, лавровый лист, соль.

Приготовление

Мякоть мяса нарезаем кусочками, солим, панируем в муке и обжариваем на сковороде до румяной корочки. Перекладываем в кастрюлю.
В сковороду, на которой жарилось мясо, вливаем стакан воды, кипятим и переливаем в кастрюлю с мясом, добавив еще 2 стакана горячей воды.
Накрываем крышкой, ставим в духовку и тушим 1–1,5 часа, затем добавляем разрезанный на 2–4 части и слегка обжаренный картофель, лавровый лист, перец.
Оставляем в духовке еще на 30 минут.

Зразы отбивные

Ингредиенты: 

• 300 г говядины (свинины);
• 30 г жира;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 1 ст. л. муки;
• по 1 шт. луковицы и корню петрушки;
• специи
Фарш:
• 2 луковицы;
• 15 г жира;
• 2 яйца или 3–4 белых свежих гриба;
• 1 ст. л. молотых сухарей;
• зелень петрушки или укропа.

Приготовление

Фарш: пассерованный репчатый лук соединяем с сухарями, рублеными яйцами или грибами, измельченной зеленью петрушки или укропа, солим и перчим.
На тонко отбитые куски мяса кладем фарш и заворачиваем в виде маленьких колбасок.
Посыпаем солью и перцем, слегка обжариваем и тушим в воде или бульоне около часа с добавлением пассерованных овощей и томатной пасты.
На оставшемся бульоне готовим соус, заливаем им зразы, добавляем душистый и черный перец горошком и тушим еще 30–35 минут.
За 5-10 минут до готовности кладем лавровый лист.
Подаем с картофелем, жаренным во фритюре, зеленым горошком, свежими помидорами.

Мясная запеканка с овощами

Ингредиенты: 

• 500 г говядины;
• 2 луковицы;
• 2 ст. л. сметаны;
• 500 г картофеля;
• 3 моркови;
• 500 г свежей капусты;
• 1 стакан томатного соуса;
• 1 ст. л. сухарей;
• 2–3 ст. л. масла сливочного.

Приготовление

Лук нарезаем соломкой, пассеруем на сливочном масле, добавляем пропущенное через мясорубку мясо, сметану, соль и хорошо размешиваем.
Картофель, морковь, свежую капусту очищаем, нарезаем и отвариваем в подсоленной воде.
Мясо и овощи укладываем слоями в сотейник, заливаем томатным соусом, посыпаем сухарями и запекаем в духовке 30–45 минут.

Курица, тушенная с грибами

Ингредиенты: 

• 1 курица;
• 150 г масла сливочного;
• 1 луковица;
• 100 г сушеных грибов;
• 1 стакан сметаны;
• 1 ст. л. муки;
• соль по вкусу.

Приготовление

Грибы промываем и отвариваем.
Курицу делим на порции, солим, обжариваем в масле, добавляем нарезанную луковицу, 1 ст. л. масла, вливаем полстакана горячей воды и ставим на огонь.
Когда лук станет мягким, кладем нарезанные грибы и продолжаем тушить до готовности.
Сметану растираем с мукой, соединяем с теплым грибным отваром, размешиваем и заливаем мясо.
Когда закипит, солим по вкусу.
Курицу подаем с отварным рисом, полив соусом.

Кнели из цыплят-бройлеров

Ингредиенты: 

• 600 г мяса курицы или цыпленка-бройлера;
• 4 ст. л. риса;
• 4 ст. л молока или воды;
• 4 ч: л. масла сливочного.

Приготовление

Мясо два раза пропускаем через мясорубку, смешиваем с холодной вязкой рисовой кашей, солим, добавляем молоко или воду, сливочное масло, перемешиваем и взбиваем до однородности.
Формируем кнели и варим на пару.
Готовые кнели можно полить сливочным маслом.
На гарнир подают отварные макаронные изделия, пюре из моркови или свеклы.


Категория: Все вкусное здесь | Добавил: ник (02.07.2013)
Просмотров: 990 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0

Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru